Her ne kadar ülkemizde bira denince pilsner biralar öne çıksa da stout’undan ale’sine birçok farklı bira çeşidi var. Hepsinin tadı da farklı bardaklarda çıkıyor. Kiminin şerbetçiotu daha fazla, kiminin turunçgil notaları var.
Genel kural şu: Bira ne kadar ferah ve hızlı içimliyse bardak o kadar açık; bira ne kadar yoğun ve aromatikse bardak o kadar kapalı olur. Geri kalanı biraz keyif, biraz fizik.Hangi bira hangi bardakta içilir, birlikte öğrenelim.
Pilsner / Helles / Kölsch → Vazo bardak
Bu biralar temiz, kuru ve ferah içimli. Acılığı genelde net ama sert değil, ağızda iz bırakıp kaybolur. Soğuk içilmesi gerekir; uzun ve ince bardak hem serinliği korur hem köpüğü yukarı taşır. Yudum aldığında ilk his ferahlık olsun diye bu bardak gider.
IPA / APA / Session IPA → Pint
Bu biralar şerbetçiotuyla oynar: turunç, çam, tropikal meyve… Acılık var ama dengeli. Pint’in geniş ağzı aromayı boğmaz, yudumu hızlandırır. IPA zaten hızlı içilmeyi sever; pint de “çok düşünme, devam et” der.
Lager / Vienna Lager → Kupa
Lager temizdir, net içilir, sürpriz yapmaz. Soğuk içilmesi önemli olduğu için kupa kalın camıyla ısıyı tutar. Yudumlar yavaşlar, bira “serin serin” gider. Uzun oturmalık.
Belgian Ale / Saison / Tripel → Balon bardak
Meyvemsi, baharatlı, bazen hafif tatlı… Tat profili katmanlıdır. Balon bardak aromayı içeride tutar, buruna doğru yoğunlaştırır. İçmeden önce koklarsın, içtikten sonra düşünürsün.
Witbier / Hefeweizen / Blonde Ale → Vazo bardak
Bu tarafta işin yıldızı aroma. Muz, karanfil, narenciye gibi kokular var; tat yumuşak, içim kolay. Uzun bardak aromayı buruna doğru toplar, köpük kontrol altında kalır. Yani “içmeden önce kokla” dediğimiz biralar için doğru adres.
Stout / Porter / Brown Ale → Pint
Kahve, kakao, hafif yanık ekmek… Tatlar koyu ama karmaşık değil. Pint bu tatları düz bir şekilde verir, köpükle seni uğraştırmaz. Ağız dolgunluğu net gelir, içimi sakinleşir.
Bock / Doppelbock → Kupa
Bu biralar maltlı, dolgun ve nispeten yüksek alkollüdür. Tatlar yoğun, içim ağır. Kupa elde sağlam durur, küçük yudumlara zorlar. Zaten bu biralar hızlanırsan seni uyarır.
Barleywine / Strong Ale / Imperial Stout → Balon bardak
Yüksek alkol, yoğun aroma, uzun bitiş. Bu biralar yudum yudum içilir. Balon bardak ağzı daralttığı için küçük yudum alırsın; alkol ve aroma kontrol altında kalır.
Amber Ale / Red Ale → Pint
Bu biralar orta gövdeli, malt ağırlıklı ama sıkıcı değil. Karamel tatlılığıyla hafif acılık dengededir. Pint, bu dengeyi aynen taşır; ne tatlıyı şımartır ne acıyı öne iter.
Sour / Gose → Balon bardak
Ekşi tatlar keskindir, hızlı yayılır. Balon bardak aromayı toplar, ekşiliği daha net algılamanı sağlar. Ne içtiğini anlarsın; “bu niye ekşi?” sorusu cevabını bulur.
