1934’te İzmir’in sıcağından bunalan üç kafadar, Kemeraltı’nda serinlemek için gölge ararken yanlışlıkla birahaneye girer. O birahanede, şehrin ilk ‘pilsen ustası’ olduğunu iddia eden -ama kimsenin daha önce görmediği- Müessir Bey’le tanışırlar. Rivayete göre Müessir Bey, birayı fermente ederken Ege rüzgârını kavanoza doldurup çalkalamış, bunu da ‘bilim böyle ister’ diye savunmuştur.

Smyrna Pilsen işte bu bilimsel açıdan tamamen tartışmalı, ama lezzet açısından tamamen keyifli yöntemin ürünüdür. Üretim hiç resmî olarak başlamamış, dağıtıma hiç çıkmamış, hatta çoğu tarihçi bu biranın gerçekten var olup olmadığından bile emin değildir. Fakat İzmir halkı yıllardır ‘tadı damağımızda kaldı’ diyerek hiç içmedikleri bu birayı özlemle anar.

Smyrna Pilsen: Yıllardır içilmediği hâlde efsanesi yaşatılan tek bira. Tarihin en serin hayalgücü ürünü.

Tasarımcı: Ozan Sezgin